Una Española(da)

Varias veces me había cambiado de canal con las primeras escenas... más de una vez terminé huyendo... pero esto de ser profesor de cine me ha obligado a verla (lo reconozco fue el deber moral lo que me hizo quedarme).
Luego de las primeras de cambio, donde la cosa pinta de musical de los 60 hecho fuera de Hollywood y Bollywood; la historia se va mostrando compleja... no dispersa, pero sí dificil de seguir... entre el enano, los transformistas, el niño de la vecina, el chamo del mercado... la cosa se hace enredada!

No obstante el TODO resulta interesante. Las fuertes implicaciones e imágenes conducena más de una reflexión, cosa por demás valiosa en toda película. Actuaciones excelentes, dirección envidiable y una musicalización "adecuada" para mostrar mucha españolada bien hecha.

Casi llegó tarde a clases por ver las desventuras de un inconforme... tema que bien podemos explorar otro día.

Aquellos Juicios

Con el paso del tiempo, con todo lo ilusorio que esto resulta, la vida nos puede ofrecer la oportunidad de repensar los juicios hechos. Particularmente gusto de este ejercicio porque entiendo un poco mejor cómo ha sido mi cambio de perspectiva.
Anoche pude volver a ver Crash, de David Cronenberg, y en verdad que disfruté de otro viajecito de confusión... varios años después!
Volví a quedarme como chivo comiendo tamarindo... sin un mal gusto en la boca, pero tampoco con un dulcito.
Por más provocativa que resulte la cinta, todas las implicaciones sexuales, las magníficas actuaciones y la fotografía exquisita lo aseguran, el fondo real de la historia me sigue resultando confuso... eso de la psicopatología por los choques aun no me atrapa.
No obstante la pasé bien... y no me avergüenza mi desconcierto de la primera vez. Para bien y para mal, me creo un poco menos ignorante e idiota y de todas formas me quedé corto.
Me pasó igual con Dr. Strangelove... tampoco le vi mayor gracia cuando volví a verla “ya viejo” y con Mad Max, cada vez que la veo me sigue gustando igual por las mismas razones.

Me abochorna el reconocer que, al igual que muchos, llegué a pensar que valía la pena ver Vaselina.

1er. Concurso de Cocina de Estampas Larenses

(Entrada postergada desde el 07 Diciembre del 2006)

Al centro, para variar entre mujeres, puede distinguirse la sobriedad con que enfrentaba el incio de la degustación final del Primer concurso de Cocina de la revista Estampas Larense.

Por indicación de mi Mamá, siempre atenta a mi bienestar, envié una receta y terminé incluido entre los 10 finalistas!!! Con mis Langostinos en Malla acabé compartiendo una velada en verdad inolvidable.

A casa me volví con una cesta de productos variados (abundancia de chocolates entre ellos) y con una miríada de recuedos que atesoro.

Las Recetas

Langostinos en Malla

Ingredientes:
500 grms de Langostinos
150 grms de fideos celofán
50 grms de Salsa Hoisín
50 grms de Jengibre rayado
200 grms de Cebolla , 100 grms de Ají dulce y 100 grms de Pimentón finamente cortados
Jugo de 1 Zanahoria
10 grms de Fécula de Maíz ó Papa (Maizina)
Aceite de Maíz
Sal / Pimienta / Azúcar / Picante (Opcional)

Comenzar limpiando los langostinos, reservando las cabezas aparte, colocarlos en una maceración en la salsa Hoisín y la mitad del Jengibre por unos 40 minutos.
Pasar por agua, preferiblemente sazonada, los fideos celofán para logran su cocción rápida por 5 minutos. Reservarlos en agua fría.
Tomar cada langostino y enrollar sobre él fideos celofán; dejarlos reposar y luego freírlos en abundante aceite caliente.
Al retirarlos, dejarlos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Colocar en una olla la cebolla, el ají dulce, el pimentón y el jengibre restante en un poco de aceite a fin de iniciar la preparación con las cabezas reservadas de los langostinos. Incorporar las cabezas y luego cubrirlas apenas con un poco de agua. Dejar hervir por unos 40 minutos para luego procesar todo en una licuadora. Pasar por un colador lo licuado y comenzar una reducción del líquido obtenido; luego incorporarle el jugo de zanahoria para acentuar el color y el sabor dulce. Rectificar los sabores con la sal, la pimienta, el azúcar y de ser el gusto, con un toque del picante.
Al lograr el sabor deseado añadir la fécula de papá, previamente disuelta en agua tibia, para espesar.
Servir los langostinos en malla rodeando a una fuente en donde se ofrece la salsa obtenida de la reducción de la olla.

Huevos Cargados

Ingredientes:
100 grms de Jamón en cubitos pequeños
150 grms de Queso de Cabra
10 Huevos de Codorniz + 2 Huevos de gallina ó 7 Huevos de Gallina
Azúcar
Aceite de Maíz
Sal / Pimienta
Pan rallado
Hilo de amarrar

Saltear los cubitos de Jamón en una sartén y luego rociarles azúcar a fin de lograr la formación de una pequeña cubierta de caramelo en cada uno. Retirarlos y dejar que enfríen sobre papel absorbente.
Preparar un trozo de Envoplast esparciendo en una de sus caras una película fina de aceite de maíz. Luego colocarlo en una taza para lograr un espacio cóncavo que ofrezca la sección aceitada hacia arriba. Verter en él un huevo de codorniz ó la mitad de un huevo de gallina batido ligeramente. Colocar en el centro un cubo del Jamón salteado y trocitos de queso de cabra. Salpimentar la mezcla, unir los extremos del envoplast y amarrarlos haciendo un bollito. Repetir esta operación hasta haber preparado los 10 bollitos. Llevarlos a agua hirviendo por 7 minutos.
Retirarles la cubierta de envoplast y dejarlos enfriar.
Batir ligeramente 2 huevos de gallina.
Pasar cada uno de los bollitos por el huevo batido y luego por pan rallado; dejar reposar y volver a pasarlos por el huevo batido y por el pan rallado.
Freírlos en abundante aceite caliente dejándolos dorar ligeramente.
Dejarlos sobre papel absorbente a fin de retirar el exceso de aceite.
Servirlos pinchados con un mondadientes bien sea solos ó acompañados de alguna salsa, por ejemplo de cebolla.

Mis Espacios

Existe en todos por igual la necesidad de un lugar propio; algunos más tarde, otros más temprano despertamos a esa realidad. De allí que gran parte de quienes deciden "tomar el control de su vida" comienzan por hacerse de un espacio físico de su control. Instancias tan particulares y excluyentes como MI CARRO, MI OFICINA, MI CUARTO, MI CASA hasta referencias colectivas e incluyentes como MI CIUDAD, MI PAÍS, MI PLANETA crean ilusiones atractivas y seductoras para aquietar esa necesidad de una referencia material de que somos algo.

Al evolucionar nuestra percepción de la vida pasamos a buscar MI FAMILIA, MI EQUIPO, MI GENTE implicando usualmente una dinámica social que nos brinde seguridad más allá de lo material... que nos haga sentir que no estamos solos y que podemos compartir la suerte de otros.
Pero, si los dioses lo permiten, realmente llegamos a tener algo nuestro cuando formamos y defendemos MIS IDEAS, MIS CREENCIAS, MIS AMORES, MIS DUDAS... cuando encontramos ese refugio en lo que somos individualmente para relacionarnos con un colectivo e inmaterialmente para operar en un mundo "real".
Cuando miro lo que he recorrido identifico esas instancias... material, colectiva e individual... entiendo que mis espacios pueden estar definidos de muchas maneras, pero innegablemente significan apartados de complejidad y relevancia variable.